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Quiz su: I lipidi
Sono molecole per lo più idrofobiche, insolubili in acqua, solubili in solventi apolari (come, ad esempio, l'etere).
La caratteristica apolare è data dalla composizione molecolare prevalente in carbonio e idrogeno.
Sono molecole importanti nel bilancio energetico dell'organismo, è infatti la classe alimentare a più alta resa energetica:
9 kcal/grammo → lipidi
4 kcal/grammo → carboidrati
4 kcal/grammo → proteine
I lipidi si distinguono in:
- trigliceridi: una molecola di glicerolo + 3 molecole di acidi grassi
- fosfolipidi: una molecola di glicerolo + 2 molecole di acidi grassi + un gruppo fosfato
- steroidi: struttura a più anelli fusi
- carotenoidi
Test su: I lipidi